餐廚垃圾是城市固體垃圾中有機垃圾的重要組成部分，其理化特點是高水分、高鹽分和高有機質含量，并且油脂含量遠遠高于其他有機垃圾，產量大、產地分散，易腐敗發酸發臭、滋生有害生物，若收集轉運過程中發生泄漏則會污染空氣、土壤及水源，嚴重干擾人們的正常生活，具有危害性的一面。中國大部分地區習慣上將餐廚垃圾作為廉價飼料直接飼喂畜禽。但是城市餐廚垃圾除了含有金屬物、牙簽及塑料等尖硬物體會傷及畜禽消化道，還含有大量病原微生物、寄生蟲及其蟲卵，飼喂畜禽后易引起人畜共患疾病。此外，餐廚垃圾直接飼喂畜禽存在食物鏈危險：一是病原微生物所產生的生物毒素在畜禽體內富集，進而通過食物鏈轉移到人體；二是餐廚垃圾含有大量所飼喂畜禽的同源性蛋白，存在重大隱患。

　　生活垃圾處理工程

　　1、強化垃圾分類立法。擬定相關法律，行為規范準則等，利用強制性手段進行垃圾分類工作。要求居民將生活垃圾分類袋裝，做到分類收集、分類運送、分類處理利用。改善社區設施，統一垃圾桶顏色。將可回收垃圾、不可回收垃圾、廚余垃圾等細化分類收集。由政府負責，有關各方都要通過合同、法律條款對垃圾進行制度化的管理。完善垃圾分類標準。生活垃圾處理工程分類標準的缺失讓不少家庭難以下手。現在垃圾也越來越復雜，分類也應該越來越細致，僅飲料包裝盒，就有紙、塑料膜、鋁箔等成分，應該不斷完善細化分類標準并普及。

　　2、建立引導監督機制。加大宣傳力度，落實垃圾分類概念，促進垃圾分類的認識，提高分類意識。需要具體人員的指導在家庭里把垃圾分好。通過專人指導和全社區監督，促使居民樹立“分類則榮、混扔則恥”的自發自覺意識。每天安排專人回收已分類垃圾，堅持專人管理，責任到人。

　　生活垃圾處理工程

　　3、鼓勵廚余垃圾資源化處理器研發創新。生活垃圾處理工程將垃圾變廢為寶轉化成可燃燃料和有機肥料，實現廚余垃圾資源化利用，要不斷加大對城市生活垃圾處理的投資力度，建立垃圾資源化創新基金，鼓勵全社會參與到餐廚垃圾處理機的研發和創新中來，垃圾資源化既可緩解原料和能源的不足，還可凈化城市、保護環境、減少垃圾污染。

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